为什么做花卷时一拧就断

做花卷时一拧就断，最可能的原因是面团没有充分揉压好。你可以尝试将面皮卷起来后再进行拧制，这是一个比较直接的解决思路。只要掌握了正确的预处理方法，就能避免断裂的问题。