为什么做花卷时一拧就断

面团的软硬度也是关键因素，加水必须适量。如果面团水分太少，就难以打出足够的筋道，导致在拧制过程中容易断裂。因此，在和面时要控制好水量，确保面团既不过干也不过湿，才能做出柔韧不断的花卷。