为什么做花卷时一拧就断

如果做花卷一拧就断，首先要检查面粉是否选对，应该使用中筋面粉或多用途面粉。其次，发酵好的面团必须在案板上多揉搓，就像洗衣服一样用力甩打揉搓约20分钟，让面团产生足够的劲道，这样才不会轻易断裂。