为什么做油条揉面团时很粘？

盐分在面团中扮演着强化面筋组织的重要角色，它能够帮助面筋变得紧实，从而赋予面团必要的弹性。如果在配方中忘记加盐，或者盐的量严重不足，面筋就无法形成完整的网状结构，导致面团无法整合成团，进而出现严重的粘黏情况。