为什么用酵母发面面团不光滑

另一个可能的原因是揉面时力度不够。很多人以为随便揉几下就行,其实需要加大劲道,通过反复的按压和折叠,排出面团中的气泡,这样揉出来的面团才会细腻光滑。

评论 (1)

揉面确实是门力气活,以前我也总觉得随便捏捏就行,后来试了大力摔打和折叠,面团确实变光滑多了,排气不到位真的会影响成品口感。