为什么糯米团子不成形且不熟？

糯米团子不成形还夹生，最直接的错误就是用冷水和面。冷水会导致糯米粉无法产生足够的粘性，面团会直接散开，根本揉不成一个整体。同时，冷水也无法通过温度激发糯米的糊化特性，导致后续蒸煮时难以完全熟透。