为什么糯米团子不成形且不熟？

还有一种进阶技巧是用‘熟面引子’法。先取少量糯米粉揉成小团，放入沸水中煮熟，捞出这个熟团后，趁热揉进剩余的干糯米粉中，再逐步加水揉匀。这个熟团就像酵母一样，能极大地提高整个面团的粘合作用，轻松揉成光滑面团。