西安李姐做的葱油拌面做法是什么
第三种家常做法比较简单,使用250克细面条,搭配1根黄瓜和2根香葱。酱汁由2勺生抽、1勺老抽、半勺糖和1勺盐调匀。热锅冷油小火煸炒葱段至干黄捞出,迅速倒入酱汁搅匀混合成葱油备用。面条煮熟后过冷水沥干,碗中放面条和黄瓜丝,舀入调好的葱油汁拌匀,清爽可口又方便。
第三种家常做法比较简单,使用250克细面条,搭配1根黄瓜和2根香葱。酱汁由2勺生抽、1勺老抽、半勺糖和1勺盐调匀。热锅冷油小火煸炒葱段至干黄捞出,迅速倒入酱汁搅匀混合成葱油备用。面条煮熟后过冷水沥干,碗中放面条和黄瓜丝,舀入调好的葱油汁拌匀,清爽可口又方便。
看介绍挺简单的,但“热锅冷油小火煸炒”这个火候真的玄学,我家每次不是煸糊了就是不够香,是不是得用那种比较细的香葱?而且过完冷水的面容易坨,拌匀的速度得跟上才行啊。