洗蘑菇的水有什么用途？
追光少年7 对于那些追求美食口感的人来说，洗蘑菇的水在厨房大显身手。在炒菜或者炖汤的时候，稍微加一点无杂质的洗蘑菇水，能极大地提升菜肴的鲜味，让整道菜的味道层次更丰富。特别是炖蘑菇的时候，加回去一点水，鲜味绝对不流失。
追光少年7 评论 (1)
其实大部分老厨师建议还是别加回去比较好。洗蘑菇的水里往往混着泥沙、草籽甚至一些难以洗净的杂质，直接倒进汤里虽然能提点鲜，但口感会很浑浊，喝起来也不放心。要想鲜味不流失，不如直接用水焯一下或者干烧，这样既干净又浓郁。
追光少年7 对于那些追求美食口感的人来说，洗蘑菇的水在厨房大显身手。在炒菜或者炖汤的时候，稍微加一点无杂质的洗蘑菇水，能极大地提升菜肴的鲜味，让整道菜的味道层次更丰富。特别是炖蘑菇的时候，加回去一点水，鲜味绝对不流失。
其实大部分老厨师建议还是别加回去比较好。洗蘑菇的水里往往混着泥沙、草籽甚至一些难以洗净的杂质，直接倒进汤里虽然能提点鲜，但口感会很浑浊，喝起来也不放心。要想鲜味不流失，不如直接用水焯一下或者干烧，这样既干净又浓郁。