小笼包用什么面粉最好？

对于制作小笼包而言，通用面粉也就是中筋面粉是最理想的选择，因为它的蛋白质含量适中，在9到11%之间，吸水率也能达到55到60%，这使得面团既有适度的筋度又不会太硬，非常适合制作这类需要一定韧性的面点，很多家庭如果手边没有现成的中筋粉，也可以用一半高筋粉混合一半低筋粉来替代，效果相当不错。