小麦可以直接蒸着吃吗？

大米和小麦成分最主要的差别在于蛋白质含量。小麦的蛋白质含量较高，而大米的较低，甚至小麦蛋白质的最低含量都超过了大米的最高含量。这也是为什么我们能从小麦粉中洗出面筋，因为面筋中约有三分之一的成分就是蛋白质，而大米则做不到这一点。