小麦可以直接蒸着吃吗？

小麦是可以像大米一样直接蒸煮的，但为什么我们更常见的是把它磨成面粉呢？这其实涉及到大米和小麦在成分上的根本差异。高中化学里说过“成分决定性质”，我们需要从两者的成分对比中找到答案，才能理解为什么烹饪方式会有如此大的不同。