小麦可以直接蒸着吃吗？

虽然小麦多做成面粉，但它整粒煮食也别有一番风味。去掉外面黄皮的麦仁是八宝粥的重要配料，口感十分劲道。不过麦仁非常难煮，需要小火慢熬。相比之下，大米容易煮熟，稍微煮久一点就会散开失去颗粒感，这是两者耐煮性差异的直接体现。