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醒面机醒面需要多长时间?
醒面机醒面需要多长时间?
小月亮不掉泪
6月6日
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面团经过高速搅拌后,内部结构会很紧张,醒面的首要任务就是把这些被拉扯的筋力松弛下来,让面团舒展。
评论
(1)
懂了,原来醒面是为了让紧绷的面筋“松绑”,这逻辑很硬核。