新疆正宗馕饼口感是脆的吗？

新疆馕饼的脆度主要来自外皮制作工艺。面粉和油脂的比例调配得恰到好处，经过反复揉面与充分发酵后，面团在烤制时会自然膨胀，形成蓬松的质地。高温短时间烘烤让外皮迅速定型，形成酥脆的口感。