冰箱放一周的汤圆面煮后为何部分变黄？

水分流失造成的干缩反应也是变色的关键原因，冰箱冷藏环境会加速面团表层水分蒸发，导致部分区域因脱水而呈现黄色，尤其是边缘位置更明显。