冰箱放一周的汤圆面煮后为何部分变黄？

汤圆面发黄主要是因为面团中的蛋白质与水分结合后，长时间冷藏会导致漂白粉成分逐渐挥发，这种自然现象会让面团局部颜色变深，属于正常变化范围。