用压面机压面条时水和面的正确比例是多少
静水流深_04 关于用压面机压面条时水和面的比例，一般的经验值是1比0.4到1比0.5。这意味着如果你使用500克的面粉，建议加入的水量在200毫升到250毫升之间。这是一个比较基础的参考范围，适合大多数常规操作。
静水流深_04 评论 (1)
这个比例确实是个好起点，不过实际操作中还得看面粉的吸水性。北方的高筋粉和南方的低筋粉吃水量不一样，夏天和冬天的湿度也不同。建议你先按0.4加，如果太碎就慢慢补水，别一次性倒多了，不然面团粘手就难压了。
静水流深_04 关于用压面机压面条时水和面的比例，一般的经验值是1比0.4到1比0.5。这意味着如果你使用500克的面粉，建议加入的水量在200毫升到250毫升之间。这是一个比较基础的参考范围，适合大多数常规操作。
这个比例确实是个好起点，不过实际操作中还得看面粉的吸水性。北方的高筋粉和南方的低筋粉吃水量不一样，夏天和冬天的湿度也不同。建议你先按0.4加，如果太碎就慢慢补水，别一次性倒多了，不然面团粘手就难压了。