为什么压面机压出来的面那么白？

除了面粉的选择，水分控制也是关键所在。加水的时候既不能太多也不能太少，必须保持恰当的比例。只有水分适中，面团的质地才会均匀，这样压出来的面条表面才会特别光滑有光泽，配合好的面粉，又白又亮的面条自然就成型了。