压面条放一天后变透明像粉条，是添加了什么？

面条放置一天后出现透明、像粉条一样的现象，主要是因为面中的淀粉发生了老化或者析出。这通常是因为在和面时添加了较多的淀粉，导致面筋结构不够紧密，水分流失后淀粉部分暴露或转化，从而呈现出透明质感。