羊肉细面条怎么做好吃？

首先准备好羊肉切丁，热锅热油爆香葱姜蒜后放入羊肉翻炒。等油脂炒出后加入花椒粉、盐、糖和酱油调味，加两碗水小火炖20分钟。同时把土豆、豆腐、萝卜切丁，和面条一起放入羊肉汤里焖煮，最后撒青椒、香菜和葱花，浇上辣椒油就能吃到爸爸的味道啦。

第二种做法要更讲究些。羊肉先浸泡去血水，冷水下锅焯水后温水洗净。热锅凉油炒香花椒和辣椒面，再放羊肉翻炒，倒进砂锅加开水炖1小时。和面时用温水揉成光滑面团，擀薄后切条揪成面片，煮熟浇上炖羊肉汤，撒点香菜特别香。

想省时间可以试试这个方法：面条煮好过冷水备用。冻羊肉切薄片直接下锅煸炒，等肉片卷曲出油时撒花椒粉、盐和酱油。倒点煮面汤烧开，把面条回锅吸收汤汁，最后撒葱花和香菜末。注意面汤要留足，这样面条才不会坨得快。

用羊油增香的做法值得一试。生羊肉切块直接干煸出油脂，加姜蒜和西红柿丁炒出红汤。这时候再放豆瓣酱调色，倒入开水炖煮五分钟。另起锅煮面时记得舀两勺羊肉汤，面快熟时放青蒜，出锅前淋香油和撒香菜。酸辣口味可以多加两勺醋。

最基础的做法反而最考验火候。羊肉切条后用淀粉、料酒腌制，热油爆香花椒后捞出。爆炒羊肉至变色马上出锅，留底油炒蔬菜。另烧水煮面时要保持大火，面条八成熟就捞出过凉水。最后把羊肉和蔬菜铺在面上，浇热汤时记得连浮油一起淋上去。