压面机压出来的面皮一边紧一边松是什么原因

我刚开始用压面机时也碰到过这种情况，摸索半天发现和面时加水不能太急。要搅拌到六七成絮状就停手，宁可留点干粉也不要水太多，这样揉出来的面团硬度适中，压出来的面皮张力才会均匀。