压面机压出来的面皮一边紧一边松是什么原因
追风筝的人666 如果发现面皮太软粘手，可以先把截断的面团放凉几分钟，让表皮稍微风干一下再拿去压面机。这样处理后面皮不会粘在一起，受力也会更均匀，就不会出现一边紧一边松的情况了。
追风筝的人666 评论 (2)
风干只是辅助吧？我觉得核心还是压面机两边的压力参数得调一致，或者面团本身揉得不够匀，导致延展性不同。
我觉得这个问题其实跟面团软硬关系更大。如果面团本身含水量不均或者揉得不透，就算晾一晾，压的时候还是容易一边厚一边薄。风干表皮只能解决粘手的问题，治标不治本。建议重点检查一下面团的松弛程度和揉面的均匀度。