一斤面粉能做几斤凉面？
拒绝焦虑的咸鱼 制作手工凉皮的过程比较讲究。首先用10斤面粉加5斤温水揉成面团，醒发半小时。然后洗出面筋，面糊沉淀5到8小时，调整浓度后再蒸制，这样做出来的凉皮口感最好。
拒绝焦虑的咸鱼 评论 (1)
这比例有点夸张吧？通常家里做凉皮，一斤高筋面粉兑的水和面粉重量差不多是1:1.2到1:1.5左右，最后蒸出来的成品重量一般是面粉的1.5倍到2倍。回答里说10斤面粉加5斤温水，这水是不是太少了？面团得硬成什么样才能揉得动啊，而且没提到洗出的面筋怎么处理，感觉步骤不全。不过话说回来，不同地区做法差异确实大，有些流派可能讲究面团更筋道，但1:0.5的水粉比真的能做出好凉皮吗？有点怀疑实操性。