用压面机压面条该如何和面？
泡面加肠党 想要用压面机压出不断裂的面条，首先得注意面粉的选择，如果面粉本身质量不佳，煮熟后很容易就断掉了，所以第一步要确认面粉是不是优质的。
泡面加肠党 评论 (1)
确实，面粉是基础。不过楼主好像忽略了最关键的一步：水和盐的比例以及醒面的时间。光有好面粉，如果和面太硬或者醒发不到位，压出来照样容易断裂。特别是家用的压面机，对面团的柔韧性要求很高，建议加点鸡蛋或者碱水，口感和筋道感会提升不少。
泡面加肠党 想要用压面机压出不断裂的面条，首先得注意面粉的选择，如果面粉本身质量不佳，煮熟后很容易就断掉了，所以第一步要确认面粉是不是优质的。
确实，面粉是基础。不过楼主好像忽略了最关键的一步：水和盐的比例以及醒面的时间。光有好面粉，如果和面太硬或者醒发不到位，压出来照样容易断裂。特别是家用的压面机，对面团的柔韧性要求很高，建议加点鸡蛋或者碱水，口感和筋道感会提升不少。