油面为什么揉不成团？

油面揉不成团的根本原因，往往是因为加入的油量过多，过量的油脂会破坏面粉中的面筋结构，导致面筋无法形成网络支撑，从而使得面团松散，无论如何揉搓都无法抱集成团。