油条面为什么发不起来？

油温控制在八成热是炸出好油条的另一大关键，放入坯条后要边炸边翻动。只有在合适的油温下，面团内部的气体才会迅速膨胀，使坯条鼓起来，最终呈现出丰满膨胀、酥脆且金黄诱人的成品，每一步的疏忽都可能导致发不起来。