油条面为什么发不起来？

炸制前的整形同样影响口感，案板抹油后取出五分之一的面团，拖拉成长条后用擀面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条。随后切成1.5厘米宽的小条，将两条叠在一起，用竹筷从中间压实压紧，注意力度要适中，确保不粘连也不松散。