油条面为什么发不起来？

炸制时的手法细节也决定了成败，旋转面条两端是为了保证在油炸过程中两头不分离，同时便于翻动。竹筷压的力度很讲究，太紧会导致粘连，太轻则会在炸时分开。双手轻捏两头时要将中间轻轻捏紧，确保受热均匀且形状饱满。