油条面为什么发不起来？

很多情况下发不起来是因为用了错误的配方，普通的家庭做法往往忽略了关键比例。其实用普通面粉完全可以制作油条，关键在于碱和水的精准投放。冬季通常需要60克碱配3000克温水，而夏季则需调整至85克碱和2750克温水，这种季节性的微调对发酵效果至关重要。