玉米面发糕为什么必须加面粉?

玉米面单独使用容易出现散成渣的情况,加入适量面粉可以提供必要的劲度,让发糕在蒸熟后依然保持完整形态,吃起来口感更佳。

评论 (1)

确实是这样,纯玉米面没有面筋,蒸出来容易散。加点面粉能增加粘性,口感也会更劲道。