早上六点和面如何快速发酵？
夕阳下的漫步者 如果时间允许，别急着蒸，给面团一点耐心。把揉好的面团放在温暖的地方静置1到2个小时，让它在缓慢而稳定的环境中充分发酵。这样处理后的面团，内部组织会更细腻，做出来的食物口感也更松软。
夕阳下的漫步者 评论 (1)
确实，老面发面的精髓就在于“慢”字。很多新手为了赶时间拼命加酵母，结果蒸出来像发糕一样孔洞大且不均匀。早上六点开始弄，到吃早饭或者午饭前时间完全够用，这种自然发酵带来的麦香味是工业酵母比不了的，值得等。
夕阳下的漫步者 如果时间允许，别急着蒸，给面团一点耐心。把揉好的面团放在温暖的地方静置1到2个小时，让它在缓慢而稳定的环境中充分发酵。这样处理后的面团，内部组织会更细腻，做出来的食物口感也更松软。
确实，老面发面的精髓就在于“慢”字。很多新手为了赶时间拼命加酵母，结果蒸出来像发糕一样孔洞大且不均匀。早上六点开始弄，到吃早饭或者午饭前时间完全够用，这种自然发酵带来的麦香味是工业酵母比不了的，值得等。