怎样制作酥皮点心？

首先要准备80克猪油和面粉，把它们混合在一起揉成油酥面团，这一步要注意猪油要完全和面粉融合才行。

接下来处理油水面团，把剩下的猪油倒进面粉里，记得分次慢慢加水搅拌，最后揉成团后醒面半小时，这样面皮才会有韧性。

提前准备好红豆沙和蛋黄很重要，红豆沙可以提前一天做好放冰箱，用的时候取出来解冻，再打一个蛋黄放旁边备用。

醒好的面团要轻轻拍扁，把油酥面团包在里面，就像包馅料一样捏紧收口，这时候动作要轻别把油酥压漏了。

包好之后用手掌慢慢压扁，再用擀面杖擀成长方形的大片，注意力度要均匀，擀得太薄容易破，太厚会影响起酥效果。

从面片的一端开始卷起来，卷成长筒状后切成小剂子，每个剂子大概30克左右，切好后收口朝下放在案板上静置10分钟。

取一个小剂子用拇指和食指捏成中间厚边缘薄的面皮，包入两大勺红豆沙，就像包包子那样收口，捏紧后再次收口朝下摆放。

整形好的点心表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻会更香，这时候烤箱要开始预热了，温度调到上下火175度比较适中。

烤盘记得铺两层烘焙纸防粘，摆放间距保持3厘米，送进预热好的烤箱中层，烤20分钟左右看到表面金黄鼓起就可以了。

最后五分钟可以调成上管单独加热，这样表层会更酥脆，出炉后稍微晾凉再脱模，趁热吃的时候小心烫嘴哦！