炸麻花和面应该用哪种水，水和面的最佳比例是多少

炸麻花建议使用30度左右的温水和面，水温不要太高以免影响面团质地。具体比例可参考30斤温水搭配100斤面粉，这个温度的水既能促进发酵又不会破坏面筋结构。