炸油条的面应该怎么和？请详细解答

专业配方技巧：使用普通粉5000克，矾和盐比例相同，明矾冬季120克夏季170克，碱冬季60克春季70克夏季85克，温水冬季3000克夏季2750克。将矾、碱、盐按比例兑好碾碎放入盆内，加温水搅拌成乳状液并生成大量泡沫。加入面粉搅成雪花状，揣捣成光滑柔软有筋力的面团，盖好醒20-30分钟。再揣捣一次，如此3-4次使面团产生孔洞达到柔顺。案板抹油取面团拖拉成长条，擀成1厘米厚10厘米宽长条，切1.5厘米宽长条，两条摞在一起用竹筷顺长压实压紧，旋转拉成长30厘米放入八成热油锅炸制。