蒸馒头发面时水和面粉的比例是多少？

实际操作中，拿500克面粉来说，一般需要加入250克左右的水。但在和面的过程中，大家可以根据面团实际的干湿状态来灵活调整。如果感觉面团太干硬了，可以一点点地加少量水；相反如果面团太湿粘手，那就适当撒点干粉进去。