蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因

蒸馒头表面坑坑洼洼，很多时候是因为发酵好后揉搓排气不到位。面团发酵完里面全是蜂窝状气孔，如果没揉匀，蒸的时候气孔塌陷就会变丑。解决办法是使劲揉面，揉到表面光滑、不沾手为止，这样内部结构才紧密。