蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因

蒸好后急于揭锅或者锅盖漏气也是罪魁祸首。如果内外温差太大，热胀冷缩会让馒头瞬间变形塌陷，出现坑洼。正确做法是关火后焖3分钟再揭盖，让锅内温度慢慢降下来，馒头定型后再出锅，避免变形。