蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因

揉面力度不够，里面残留太多气泡，蒸的时候气泡外鼓就会形成坑洼。另外，如果面团过度发酵，或者没有揉到完全光滑，面团结构粗糙，也会影响成品外观。蒸的时候还要避免水蒸气直接滴在馒头表面，影响成型。