蒸粘窝窝头该怎么和面？

特别强调：和粘米面必须用凉水！要像做外科手术一样精准，每次只加一小勺水搅拌。面团必须硬到能自己立住，如果太软就会在蒸制时瘫成饼状。判断标准是揪一块面能搓成不塌的圆球，表面还要保持哑光不湿润。