正宗炒羊肉片拌面应该怎么制作？

第二步是炒制羊肉。锅中倒油烧热，放入腌制好的羊肉片快速翻炒，保持大火快炒，直到羊肉变色并炒出油脂，然后立即捞出备用。这一步讲究火候要大、动作要快，避免羊肉出水变老，保持肉质的鲜嫩口感。