正宗乳鸽拌面应该怎么做

煮面要选宽度两指的皮带面，水开后下面煮足八分钟。捞出立即过冰水震荡，这样面条表面迅速收紧形成爽滑口感。沥干后铺在大盘底部，要让每根面条都能挂住酱汁。