正宗乳鸽拌面应该怎么做

宽油煸炒是关键，锅底倒150毫升菜籽油烧到冒青烟，下鸽丁用中小火慢煸十五分钟。喜欢酥脆口感的可以捞出晾凉后再复炸一次，直到表面呈现焦糖色，注意火候别炸过头发苦。