正宗糖酥发面怎么做

首先准备面团的材料，需要300克面粉、5克白糖、3克酵母、30克猪油（没有猪油可用植物油替代）。将所有材料混合后，分次加入170毫升温水，边加边揉面。面要揉到表面光滑且质地偏软的状态，这个过程大概需要10分钟左右。揉好的面团盖上湿布，放在温暖处醒发至体积膨胀两倍大。

接下来制作油酥部分，需要250克面粉和130克猪油。先把猪油倒入面粉中，用勺子或刮刀初步搅拌成碎块状。这时候需要上手反复揉搓，直到猪油和面粉完全融合，形成细腻的油酥面团。这个过程要注意油酥的干湿度，太干可以补少量猪油，太湿则加少许面粉调整。