做绿豆粉皮的酸浆怎么制作

做绿豆粉皮的酸浆其实就是在磨碎浸泡过的绿豆后，把磨好的稀浆装入大缸，兑入清浆充分拌匀，静置让淀粉明显沉降。等几小时后，撇去上层清水，取出中间那层毛粉，再装入第二个缸里加清浆搅拌沉淀，重复这个过程直到毛粉里不再析出淀粉，最后撇去清水取出的湿淀粉沥干，这个湿淀粉坨里就包含了制作酸浆所需的活性成分。