制作欧包时为什么要割花？

专业烘焙师通常会在二次发酵完成后进行割纹操作。切割时要掌握快准狠的技巧，保持刀口深浅一致，这样烤出来的纹路才会整齐有立体感，不会因发酵过度而变形。