制作欧包时为什么要割花？

专业烘焙师建议使用专业割刀或新刀片进行切割，刀刃要保持45度倾斜角度。切割力度要适中，既要切透表皮又不能挤压面团，这样才能保证纹路清晰且不影响发酵进程。