制作欧包时为什么要割花？

割花不仅仅是装饰艺术，切口还能引导蒸汽排出方向。当面团在烤箱内膨胀时，预设的裂口会成为最佳排气通道，这样形成的气孔会更均匀分布在面包内部，带来更好的咀嚼口感。