制作欧包时为什么要割花？

割花首要作用是让欧包造型更美观，同时释放面团内部压力。烘烤时面团会剧烈膨胀，如果表面没有切割开口，内部气体容易在薄弱位置冲破表皮，形成难看的裂痕或凸起小包。