制作冷水面皮时有哪些注意事项

沸水面团也叫烫面，具有性糯、劲小的特点，成品呈现半透明状。虽然色泽不太理想，但口感细腻香甜，且容易成熟。这种面团特别适合制作汤包和小笼包，蒸制后能呈现薄而透的外皮效果，内馅的汤汁也不会因为面皮过厚而影响口感。